يفضل خوسيه أندريس أن يُعرف عمومًا على أنه عشاء مُعد باعتدال من كونه طاهٍ. يقول الفهم الأسباني الأمريكي للطهي أنه يحب “We Feed People” —حاجته ، على ما يبدو ، هي أن “الطهاة” الذين يسمون أنفسهم يرغبون في الحفاظ على مسافة “نحن نطعم الناس” المهذبين بعيدًا عن إزعاج المطبخ المقيم….